Weihnachten in Süditalien

02. Sept. 2022

Weihnachten ist die wichtigste Zeit, um mit Freunden und der Familie besondere Momente zu geniessen.

Gutes Essen, dazu mit gutem Wein von Senza Parole anstossen und sich an traditionellen Leckereien wie Cartellate und Pettole erfreuen.

Weihnachtliche Bäckereien

Eine süsse apulische Weihnachtsbäckerei oder wie wir sagen dolci natalizi ist Cartellate dürfen an keinem Tisch an Weihnachten fehlen.

Diese kann man ganz einfach nachmachen und sind bei jedem Weihnachtsbesuch ein garantiertes Highlight.

Dafür brauchst du:

Utensilien:

• Nudelholz
• Pizzaschneider
• eine tiefe Pfanne zum Frittieren oder eine Friteuse

Teig:

• 400g Mehl
• 40g Olivenöl
• 120g Vino Bianco d’Italia von Senza Parole, und für Kinder: halb Apfelsaft/Wasser
• 1 Prise Salz
• Nach Bedarf: eine Handvoll Nüsse (Mandeln,Walnüsse oder Haselnüsse)

Glasur:

• Vincotto oder für Kinder Honig
• Bunte Streusel oder Zucker & Zimt vermengen
  

So geht's:

Für die Cartellate mischt ihr Mehl, Olivenöl und eine Prise Salz. Zusätzlich kommt der Vino Bianco d’Italia von Senza Parole zum Einsatz, ein Weißwein, der die Cartellate mit seinen ausdrucksvollen Aromen von exotischen Früchten wie Ananas und dezenten Vanille- und Zitrusaromen verfeinert und der Weihnachtsbäckerei das gewisse Etwas verleiht.

Nun vermengt ihr alles zu einem Teig. Nach Lust und Laune könnt ihr noch Nüsse hinzugeben. Nun rollt ihr ihn zu einem sehr dünnem Teig aus. Für die Cartellate schneidet ihr den Teig in Streifen von ca. 3cm x 40cm zu. Danach faltet ihr die langen Streifen einmal und beginnt dann die Ränder im Abstand von 3,5 cm zusammenzudrücken.

Weiters formt ihr diese Streifen ganz luftig von innen beginnend zu einer runden Rose und klebt dabei immer wieder die Teigränder aneinander.

Anschliessend frittiert ihr den Teig und tränkt sie noch in Sirup. Am besten eignet sich hierfür Vincotto oder wie es im deutschen heisst Traubenmost.

Passend zur Weihnachtszeit könnt ihr noch eine Zucker-Zimt-Mischung oder bunte Streusel über die Cartellate streuen.

So habt ihr den perfekten Nachtisch, den ihr mit einem Glas Vino Bianco d’Italia von Senza Parole mit Familie und Freunden genießen könnt.

Buon Natale!