Noël dans le sud de l’Italie

02. Sept. 2022

Noël est la saison la plus importante pour profiter de moments privilégiés entre amis comme en famille.

Des mets de choix, servis avec un bon vin Senza Parole et ponctués de délices traditionnels comme les cartellate et les pettole.

Pâtisseries de Noël

Succulentes pâtisseries de Noël ou, comme on dit chez nous, dolci natalizi, les cartellate originaires des Pouilles sont un must sur toute table de réveillon digne de ce nom.

Très faciles à préparer, ils font toujours forte impression auprès de vos convives.

Il te faut pour cela:

Ustensiles:

• Rouleau à pâtisserie
• Coupe-pizza
• Poêle à frire profonde ou friteuse

Pâte:

• 400g de farine
• 40g d’huile d’olive
• 120g de Vino Bianco d’Italia de Senza Parole, et pour les enfants: moitié jus de pomme/moitié eau
• 1 pincée de sel
• Le cas échéant: une poignée de noix (amandes, noix ou noisettes)

Glaçage:

• Vincotto ou, pour les enfants, du miel
• Vermicelles multicolores ou mélange sucre & cannelle
  

Préparation:

Pour les cartellate, mélangez la farine, l’huile d’olive et une pincée de sel. On y ajoute en outre du Vino bianco d’italia de Senza parole, un vin blanc idéal pour rehausser les cartellate grâce à des arômes de fruits exotiques comme l’ananas, et de discrètes notes de vanille et d’agrumes.

Il confère à notre pâtisserie de Noël ce petit plus qui fait toute la différence. Pétrissez à présent l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez également ajouter des noix si le cœur vous en dit. Étalez à présent la pâte en une feuille très fine. Pour constituer les cartellate, découpez la pâte en bandelettes de 3cm x 40cm environ.

Pliez ensuite les longues bandelettes une fois puis commencez à pincer les bords à 3,5 cm d’intervalle. Enroulez ensuite ces bandelettes en une rose ronde et légère en commençant par l’intérieur et en collant les bords de la pâte l’un contre l’autre.

Faites ensuite frire la pâte puis trempez la dans le sirop. L’idéal est encore d’utiliser pour cela du Vincotto, ou moût de raisin en français.

Et pour une décoration typique de Noël, vous pouvez également saupoudrer les cartellate d’un mélange de sucre et de cannelle ou de vermicelles colorés.

Vous venez ainsi de préparer le dessert parfait, à déguster en famille ou entre amis, accompagné d’un verre de Vino Bianco d’Italia de Senza Parole.

Buon Natale!